野菜・果物を多く食べ、飲酒・喫煙をしないことが食道がんの一番の予防

野菜・果物を多く食べると、食道がんになる危険度が低くなることがわかっています。

また食道がんになる危険度を高くする飲酒・喫煙の影響もおおきいだす。

1日2合（360ml）以上の飲酒習慣・喫煙習慣のある人は、どちらの習慣もない人に比べ、「野菜・果物を食べる量が低（少ない）・中（ふつう）」だと食道がんにかかる危険度が7.67倍にもなります。

「野菜・果物を食べる量が高（多い）」だとそれより下がるものの、まだ2.86倍です。

食道がんは、野菜・果物を多く食べ、飲酒・喫煙をしないことが、一番の予防策といえます。